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厭氧處理法咖啡（咖啡的厭氧處理原理及工藝）
厭氧發(fā)酵有不同的命名方式，有人稱為”厭氧發(fā)酵“，也有人稱為”二氧化碳浸漬法“，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是一種在低氧環(huán)境下或無(wú)氧的環(huán)境下的發(fā)酵方式。

產(chǎn)品類別：厭氧處理法咖啡（咖啡的厭氧處理原理及工藝）
產(chǎn)品名稱：厭氧處理法咖啡（咖啡的厭氧處理原理及工藝）

更新時(shí)間： 2022-11-24 09:55:54
產(chǎn)品型號(hào)：厭氧發(fā)酵有不同的命名方式，有人稱為”厭氧發(fā)酵“，也有人稱為”二氧化碳浸漬法“，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是一種在低氧環(huán)境下或無(wú)氧的環(huán)境下的發(fā)酵方式。

產(chǎn)品展示

一體化污水處理設(shè)備

氣浮機(jī)設(shè)備

濾頭濾帽

濾頭濾帽

預(yù)制混凝土濾板

其它污水處理設(shè)備

厭氧處理法咖啡（咖啡的厭氧處理原理及工藝）　　

什么是厭氧處理法？

　　【1】厭氧發(fā)酵有不同的命名方式，有人稱為”厭氧發(fā)酵“，也有人稱為”二氧化碳浸漬法“，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是一種在低氧環(huán)境下或無(wú)氧的環(huán)境下的發(fā)酵方式。這樣處理的豆子常常表現(xiàn)有濃郁的香氣，明亮的酒香，有飽滿的醇厚度，酸度較低，甜感明顯。

　　【2】厭氧發(fā)酵工藝來(lái)源于紅酒制造，在密閉的容器里注入二氧化碳，擠出里面的氧氣，在無(wú)氧的環(huán)境下，減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，借此發(fā)展甜味更佳，風(fēng)味更平衡的咖啡豆。

　　【3】但厭氧發(fā)酵處理法前提是必須有一個(gè)可監(jiān)控的完全封閉的不透明容器將容器放置在室內(nèi)，并且對(duì)室內(nèi)的溫度要嚴(yán)格控制，控制溫度和時(shí)間來(lái)可以控制容器的發(fā)酵程度。

　　【4】在發(fā)酵過(guò)程中，PH值是發(fā)酵過(guò)程中一個(gè)重要的參考指標(biāo)，要嚴(yán)格控制溫度與PH值的變化，當(dāng)果膠與粘液中的糖分剛被完全消耗掉時(shí)，立即開封中止發(fā)酵，并馬上在日光下進(jìn)行干燥，避免過(guò)度發(fā)酵。

　　【5】而在密閉的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，可減少外在環(huán)境對(duì)發(fā)酵過(guò)程的不可控制因素，在無(wú)氧的環(huán)境下進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，可以增加圓潤(rùn)風(fēng)味，避免干澀和醋酸。

　　*資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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產(chǎn)品展示

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